آخرین اخبار : 

آموزش پخت پیتزا قیفی یا پیتزا کنو

 

 

مواد لازم:

  • آب ۲/۱ پیمانه سرخالی ۸۰ گرم
  • شیر ولرم ۱ پیمانه پر یا حدود ۱۶۵ گرم
  • روغن زیتون ۳/۱ پیمانه یا حدود ۶۰ گرم
  • نمک ۱ ق چایخوری
  • ارد تا حدی که خمیر به دست نچسبه .
  • خمیر مایه ۱ قاشق سوپخوری سر پر
  • شکر ۱ قاشق مرباخوری
  • سوسیس و کالباس خرد شده
  • فلفل دلمه ای خرد شده
  • سیر له شده یک حبه
  • سس گوجه فرنگی
  • ریحان خرد شده
  • پودر آویشن با ارگانو کمی
  • قارچ خرد شده
  • پنیر گودا رنده شده
  • پنیر پیتزا رنده شده
  • قالب قیفی

دستور پخت

آب با دمای ۴۰ درجه در حدی که دست را نسوزند +شکر+ خمیر مایه رامیگذاریم تا عمل بیاد. وقتی‌ خمیر مایه عمل آمد در ظرف بزرگی‌ ریخته شیر (ولرمباشد) به آن اضافه می‌کنیم. نیمی از روغن را میریزیم نصفش را برای آخر نگاه میداریمآرد را هم با نمک مخلوط می‌کنیم ( آرد را قبلا الک کردیم) به مواد اضافه می‌کنیم وبا دست مخلوط می‌کنیم در نهایت که خمیر داره به دست میاد باقیمانده روغن را اضافهمی‌کنیم( همیشه کمی‌ ورز بدید و اگر دیدید که آرد خواست باز اضافه کنید) تا خمیر بهدست نچسبد .بعد خمیر را ۱۰۰ بار میکوبیم خمیر نباید زیاد سنگین باشد. در ظرف دیگریمیگذاریم روی آن یک پارچه نمدار انداخته تا رطوبت آن حفظ شود و میگذاریم جای گرم یازیر پتو تا حجم آن ۵ برابر شود.

خمیر رو پس از آماده شدن به صورت دایره وگرد پهن میکنیم و بعد هر دایره رو یه سه قسمت مثلثی برش میدیم و جدا میکنیم . داخلهمون ظرف گرد حدود ۸ دقیقه دقیقه داخل فر میذاریم تا کمی خودش رو بگیره . بعد بیرونمیاریم و روش سس میمیالیم و داخل قالب قیف قرار میدیم و دو سر باز رو روی هممیذاریم و با مواد لایه لایه پر میکنیم . لای هر کدام از مواد هم پنیر رنده شدهگودا و پنیر پیتزا میریزیم تا بین مواد چسبندگی حاصل بشه . کمی پنیر برای روی موادنگه میداریم . از پودر آویشن هم برای روی مواد استفاده میکنیم . داخل فر از قبل داغ شده باحرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان ۳۰ دقیقه قرار میدهیم. تا وقتی که مواد روی پیتزاذوب و طلایی بشه .

 

نکات مربوط به تهیه پیتزا قیفی یا پیتزا کنو

* اگه قالب قیفی برای پیتزا ندارین میتونین از نیم لیوان فلزی یا استیلو روحی استفاده کنین و خمیری که کمی خودش رو گرفته ، رول کرده و به شکل قیف داخللیوان قرار بدین . لیوان اگه خیلی بزگ باشه قیف توش باز میشه . ولی اگه نیم لیوانباشه خمیر لوله شده به شکل قیف توش میمونه . مواد داخل پیتزا دلخواه است . مخلوط دونوع پنیر ( گودا یا چدار و پنیر پیتزا ) معمولا کیفیت بهتری به پیتزا میدهد .

 

 

منبع: وبلاگ نیلوفر ۲۷

 

 

, , , , , , , , , , ,

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>